Jakie to są rośliny strączkowe

Jakie to są rośliny strączkowe?

Popularna roślina strączkowa - strączkowe rośliny jadalne. Czy warto jeść je? Odżywcza wartość roślin strączkowych

Rośliny strączkowe, znane również jako rośliny motylkowate, obejmują szeroką gamę gatunków, które zdobyły popularność dzięki swoim jadalnym i odżywczym nasionom. Od grochu przez fasole, soczewicę, aż po ciecierzycę i bób - te rośliny są nieodłącznym elementem kuchni na całym świecie. Cenione za ich zdolności do wzbogacania gleby w azot, równie ważne jest to, co mogą zaoferować naszym dietom. Dlaczego więc te rośliny strączkowe zyskały takie uznanie wśród konsumentów i dietetyków?

W tym artykule przyjrzymy się, dlaczego strączkowe rośliny jadalne są tak chętnie wybierane przez osoby dbające o zdrową dietę oraz jakie korzyści zdrowotne wynikają z ich regularnego spożywania. Zbadamy także, jak odżywcza wartość roślin strączkowych przyczynia się do ich statusu jako superfood i dlaczego warto włączyć je do swojego jadłospisu. Czy te popularne nasiona są rzeczywiście tak korzystne, jak mówią? Zapraszamy do lektury.

Rodzaje roślin strączkowych - lista najpopularniejszych roślin

Motylkowe rośliny - jakie są rodzaje roślin?

Rośliny te są bardzo różnorodne i znajdują zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w rolnictwie jako rośliny poprawiające jakość gleby dzięki zdolności wiązania azotu. Oto lista najpopularniejszych roślin tych:

Groch (Pisum sativum) - często wykorzystywany zarówno w formie świeżej, jak i suszonej.
Fasola (Phaseolus spp.) - obejmuje wiele odmian, takich jak fasola szparagowa, fasola pinto, fasola czarna.
Soczewica (Lens culinaris) - popularna w kuchniach na całym świecie, dostępna w różnych kolorach (zielona, czerwona, czarna).
Bób (Vicia faba) - charakterystyczny dla kuchni śródziemnomorskiej, używany zarówno młody, jak i jako suche nasiona.
Ciecierzyca (Cicer arietinum) - kluczowy składnik hummusu i wielu potraw bliskowschodnich.
Soja (Glycine max) - szeroko wykorzystywana, zwłaszcza w kuchni azjatyckiej, do produkcji tofu, sosu sojowego itp.
Koniczyna (Trifolium spp.) - choć rzadziej spożywana, jest cenna jako roślina pastewna i poprawiająca jakość gleby.
Łubin (Lupinus spp.) - rośnie w popularności zarówno jako roślina ozdobna, jak i źródło białka.
Mung (Vigna radiata) - z którego wytwarzane są popularne kiełki mung.
Orzech ziemny (Arachis hypogaea) - technicznie jest to roślina strączkowa, chociaż powszechnie uważany za orzech.

Rośliny te są cenione zarówno ze względu na wartości odżywcze, jak i za ich role w zrównoważonym rolnictwie.

Właściwości zdrowotne roślin strączkowych i wpływ na zdrowie

Czy warto włączyć uprawy roślin strączkowych do diety?

Rośliny te są cennym źródłem białka, błonnika, witamin i minerałów, a ich zastosowanie w kuchni jest niezwykle różnorodne. Oto dokładniejszy opis wartości odżywczych i sposobów wykorzystania każdej z wymienionych roślin:

Groch:

Wartości odżywcze: Bogaty w białko roślinne , witaminy grupy B, składniki mineralne w roślinach strączkowych: wapń, żelazo oraz błonnik.
Zastosowanie: Wykorzystywany w postaci świeżej jako dodatek do sałatek, zup, jako składnik grochówki. Suszony groch jest składnikiem dań jednogarnkowych i pasztetów.

Fasola:

Wartości odżywcze: Zawiera dużo białka, błonnika, żelaza, magnezu i potasu.
Zastosowanie: Fasola jest podstawą wielu dań, takich jak chili con carne, fasolki po bretońsku, a także różnego rodzaju sałatek i pasztetów.

Soczewica:

Wartości odżywcze - korzyści zdrowotne: Źródło białka, błonnika, żelaza, magnezu i kwasu foliowego.
Zastosowanie: Soczewica jest popularna w daniach takich jak dahl, zupy, kotlety roślinne, sałatki i jako dodatek do kasz.

Bób :

Wartości odżywcze bobu: Białka zawierają, błonnik, żelazo, wapń oraz witaminy A i C.
Zastosowanie: Młody bób jest smaczny gotowany na parze lub duszony z dodatkami takimi jak masło, czosnek. Suche nasiona bobu są używane w daniach takich jak falafel.

Ciecierzyca:

Spożycie roślin strączkowych a wartości odżywcze: Bogata w białko, błonnik, żelazo, fosfor oraz witaminy B.
Zastosowanie - rośliny strączkowe doskonale do zup: Stosowana przede wszystkim do produkcji hummusu, w potrawach takich jak curry, zupy oraz jako składnik sałatek.

Soja:

Wartości odżywcze: Wysoka zawartość białka, błonnika oraz izoflawonów, które mają działanie antyoksydacyjne.
Zastosowanie - warto je włączyć w kuchni: Używana do produkcji tofu, mleka sojowego, sosu sojowego. Nasiona mogą być również pieczone jako przekąska.

Koniczyna:

Wartości odżywcze - profity zdrowotne: Źródło białka i błonnika, choć rzadziej spożywana bezpośrednio.
Zastosowanie: Głównie jako roślina pastewna i w rolnictwie do poprawy jakości gleby.

Łubin:

Wartości odżywcze: Zawiera białko, błonnik oraz ważne alkaloidy.
Zastosowanie: Nasiona łubinu są wykorzystywane w Europie jako przekąska (po odpowiednim przygotowaniu), a także do produkcji mąki jako dodatek do pieczywa.

Mung - kiełki roślin strączkowych:

Wartości odżywcze: Dobre źródło białka, witaminy C, żelaza, potasu i błonnika.
Zastosowanie: Najczęściej kiełkowane nasiona są dodawane do sałatek, zup, w wersji gotowanej do dań indyjskich jak dahl.

Orzech ziemny:

Wartości odżywcze: Bogaty w białko, tłuszcze zdrowe dla serca, witaminę E, magnez i potas.
Zastosowanie: Popularny jako przekąska, w postaci masła orzechowego oraz jako dodatek do ciast i deserów.

Rośliny te są wszechstronne w kuchni i mogą być wykorzystywane na wiele sposobów, od prostych dodatków do sałatek po skomplikowane dania główne.

Nasiona roślin strączkowych , potrawy z nasion - spożycie nasion (dieta roślinna )

Dlaczego jemy rośliny strączkowe? Kwas foliowy w roślinach strączkowych -strawność roślin strączkowych

Rośliny strączkowe są kluczowym elementem zdrowej diety roślinnej ze względu na swoje wartości odżywcze i szerokie możliwości kulinarnego wykorzystania. Nasiona roślin strączkowych, takie jak fasola, soczewica, groch czy ciecierzyca, stanowią podstawę wielu pożywnych potraw. Są one nie tylko bogatym źródłem białka, ale również kwasu foliowego, który odgrywa ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu.

Spożycie nasion roślin strączkowych przynosi liczne korzyści zdrowotne, w tym wsparcie dla układu sercowo-naczyniowego i poprawę trawienia. Strawność roślin strączkowych może być różna, jednak odpowiednie przygotowanie, takie jak namaczanie nasion czy gotowanie, znacząco zwiększa ich łatwość trawienia oraz pozwala uniknąć dolegliwości żołądkowych, które mogą czasem towarzyszyć ich spożyciu.

W kuchni, nasiona roślin strączkowych są niezwykle wszechstronne. Jemy rośliny strączkowe na różne sposoby, od prostych sałatek, przez sycące zupy, aż po skomplikowane dania główne i dodatki. Są one doskonałą alternatywą dla mięsa w diecie roślinnej, dodając wartości odżywczych i różnorodności do codziennych posiłków.

Zachęca się do włączenia roślin strączkowych do codziennej diety, nie tylko ze względu na ich korzystny wpływ na zdrowie, ale także jako sposób na wzbogacenie jadłospisu w przystępne i smaczne potrawy z nasion.